Ispanijos vynuogynuose atkasama istorija Ryto migla dar neišsisklaidė virš Riochoje plytinčių vynuogynų, kai Miguelis Fernandezas atsargiai pakelia molinės amforos dangtį. Iš indo sklindantis aromatas – tai 8 mėnesius fermentuoto Tempranillo vynuogių vyno kvapas. Miguelis priklauso naujai Ispanijos vyno gamintojų kartai, kuri atsigręžia į seniausias tradicijas, norėdama sukurti kažką autentiško šiuolaikiniame pasaulyje. „Mano senelis juokdavosi iš […]
Kaip maži sukilėliai perkratė dulkėtą vyno pasaulį Kai pirmą kartą užsukau į Prioratą, tas mažytis Katalonijos regionas atrodė kaip sustingęs laike. Stačios terasos, seni vynmedžiai, rankomis dirbantys vyndariai ir tas neįtikėtinas skalūno dirvožemis, kurį vietiniai vadina „llicorella”. Bet po tuo tradiciniu paviršiumi kunkuliavo revoliucija, kurios epicentre – jauni, ambicingų idėjų pilni vyndariai. Prioratas – vienas […]
Kai požemiai prabyla: netikėtas atradimas po vienuolyno grindimis Ar kada nors pagalvojote, kad po jūsų kojomis gali slypėti šimtmečių senumo paslaptys? Aš irgi ne, kol neišgirdau šios istorijos. Praėjusį rudenį, kai Ispanijos Priorato regione restauratoriai pradėjo tvarkyti apleistą 12-ojo amžiaus vienuolyną, niekas nesitikėjo, kad paprastas grindų remonto darbas virs archeologiniu atradimu, kuris privers persirašyti Europos […]
Slaptasis ispaniškų vynų žodynas – ką iš tiesų sako etiketės Ispaniški vynai – tarsi užkoduotos žinutės buteliuose. Etiketėse pateikiama informacija gali atrodyti kaip hieroglifai neįgudusiai akiai, tačiau šie ženklai ir terminai slepia esminius faktus apie tai, ką iš tiesų gersite. Ispanija, turėdama ilgiausią Europoje vynuogynų istoriją ir didžiausią vynuogynų plotą pasaulyje, sukūrė sudėtingą, bet logišką […]
Tarp vynuogynų ir istorijos: šeimos šaknys Priorato žemėje Saulės nutvieksti šlaitai, raudonžemis dirvožemis ir suskeldėjusios skalūno uolos – taip atrodo Priorato kraštovaizdis, kuriame mano šeima augina vynuoges jau penktą kartą. Kartais, stovėdamas tarp senųjų Garnacha krūmų, pagalvoju, kad šie vynmedžiai matė daugiau gyvenimo nei bet kuris iš mūsų. Mano prosenelis Jordi pradėjo šį kelią 1896-aisiais, […]
Ispanijos vynuogių įvairovė: anapus tradicinių ribų Ispanija – šalis, kurios vyndarystės tradicijos siekia dar romėnų laikus. Tačiau ilgą laiką tarptautinėje arenoje dominavo tik keletas ispaniškų vynuogių veislių, tokių kaip Tempranillo, Garnacha ar Albariño. Tuo tarpu šimtai kitų veislių liko šešėlyje, žinomos tik vietiniams ūkininkams ir nedidelėms bendruomenėms. Pastarąjį dešimtmetį situacija pradėjo keistis. Klimato kaita, vartotojų […]
Revoliucija taurėje: kaip netikėtos spalvos keičia vyno pasaulį Užmirškite viską, ką manėte žinantys apie vyną. Klasikinė raudona-balta-rožinė trijulė šiandien pasipildė naujais žaidėjais, kurie verčia iš kojų net išrankiausius someljė. Ispanijos vyno lentynose – tikras spalvų karnavalas, kuriame oranžiniai ir rožiniai atspalviai tampa naujaisiais karaliais. Natūralaus vyno judėjimas atnešė ne tik kitokį požiūrį į gamybos procesus, […]
Senovės išmintis šiuolaikiniuose vynuogynuose Kalbant apie vyno gamybą, Ispanija visada buvo tarp lyderių – šalis, kurios vynuogynai siekia romėnų laikus, o tradicijos perduodamos iš kartos į kartą. Tačiau pastaruoju metu vis daugiau Ispanijos vyndarių atsigręžia į praktikas, kurios daugeliui gali pasirodyti neįprastos – biodinaminį ūkininkavimą, kurio centre – Mėnulio ciklų stebėjimas ir jų taikymas žemės […]
Tarp skiautelių ir mineralų: Llicorella dirvožemio fenomenas Viduržemio jūros pakrantėje, Katalonijos širdyje, slepiasi nedidelis, bet vyndarystės pasaulyje legendinis regionas – Priorat. Šio regiono vynai, pažymėti prestižiniu DOQ (Denominació d’Origen Qualificada) ženklu, per pastaruosius dešimtmečius tapo vieni geidžiamiausių tarp kolekcionierių ir vyno žinovų. Tačiau kas sukuria šį magiją? Atsakymas slypi po vynuogynų kojomis – unikaliame dirvožemyje, […]
Kai susitinka senas pasaulis ir šiuolaikinė virtuvė Nežinau, kaip jums, bet man visada patiko tie momentai, kai prie stalo susėda skirtingų kartų žmonės. Kažkas panašaus vyksta, kai tradicinis ispaniškas vynas susitinka su iberijos kumpiu šiuolaikinėje virtuvėje. Tai kaip senelio išmintis, supakuota į hipsterišką restorano lėkštę. Ispanija – šalis, kur maistas ir gėrimai nėra tik kūno […]
