Derlius
Paskutinės rugpjūčio savaitės pradžioje atsargiai nuskynėme savo baltąją Grenache ir Macabeu veisles, siekdami išsaugoti vintažo gyvybingumą ir gaivą.
Vyno gamyba
Vynuogės buvo išrūšiuotos ir švelniai sutraiškytos prieš spaudžiant, leidžiant misai keletą valandų liestis su odelėmis – tam, kad išsivystytų subtilūs aromatiniai niuansai. Sultys perkeltos į nerūdijančio plieno talpą, kurioje palaikoma vėsi, kontroliuojama temperatūra. Kitą dieną, po švelnaus nusistovėjimo, vynas perkeliamas į kitą indą ir pradedama fermentacija esant tikslinei 18 ºC temperatūrai. Dalis vyno fermentuojama kaštoninėse ir ąžuolo statinėse, kur atliekamas dvigubas kasdienis batonage (miso maišymas su nuosėdomis), siekiant praturtinti tekstūrą. Kita dalis fermentuojama talpoje, kad būtų išlaikytas pirminis gaivumas. Prieš išpilstymą atliekama lengva filtracija, kuri išlaiko tyrumą, bet nepakenkia charakteriui.
Brandinimas
Šis dvigubas metodas – fermentacija tiek statinėse, tiek talpose – leidžia vynui išsivystyti į tobulai subalansuotą profilį, kuriame subtilūs ąžuolo niuansai dera su grynu, vaisišku gyvumu.
Degustacinė pastaba
Šis vynas atspindi savo terroir šilumą. Nuskintas optimaliu metu, jis atsiskleidžia baltų vaisių, subtilių gėlių natų ir ryškaus mineralinio charakterio aromatu. Būdamas Vi de Paratge Mas del Corral, šis vynas pagamintas iš vieno vienintelio ūkio vynuogių, kurių vynmedžiai yra daugiau nei 20 metų amžiaus, o derlius neviršija 6000 kg/ha – tai užtikrina išskirtinę koncentraciją ir individualumą.
Išskirtinis baltasis vynas, jungiantis tradicijas su šiuolaikine vyndaryste, siūlantis tobulą gaivos ir subtilaus sudėtingumo pusiausvyrą. Kiekvienas gurkšnis kviečia pažinti mūsų ūkio aistrą ir paveldą.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.