Kai pirmą kartą išgirdau teoriją apie magnetinius laukus Priorat vynuogynuose, pagalvojau – dar vienas vyno marketingo triukas. Bet kuo giliau kasiau į šią temą, tuo labiau supratau, kad čia gali slypėti tikra mokslo paslaptis. DOQ Priorat regionas Katalonijoje ne tik garsėja savo išskirtiniais vynais, bet ir unikaliu geologiniu pamatu, kuris galbūt daro poveikį vynuogių augimui būdais, kurių dar iki galo nesuprantame.
Llicorella – ne tik gražus akmuo
Priorat žemės paviršių dengia llicorella – tamsiai pilkas skalūnas su kvarco sluoksniais, kuris susiformavo prieš milijonus metų. Šis akmuo ne tik suteikia kraštovaizdžiui dramatišką vaizdą, bet ir slepia savyje geležies oksidus bei kitus mineralinius junginius, kurie gali generuoti silpnus magnetinius laukus.
Vietiniai vynininkai jau seniai pastebi, kad vynuogės skirtingose terasose subręsta nevienodai, net jei klimato sąlygos atrodo identiškos. Kai kurie net teigia, kad jų kompasai keistai elgiasi tam tikrose vynuogynų vietose. Ar tai tik sutapimas, ar vis dėlto yra kažkas daugiau?
Geologai patvirtina, kad llicorella sudėtyje yra magnetito ir hematito – mineralų, kurie tikrai gali daryti poveikį magnetiniams laukams. Klausimas tik tas, ar šis poveikis pakankamai stiprus, kad paveiktų augalų augimą.
Garnacha ir Cariñena: kaip reaguoja į „magnetizmą”
Dominuojančios DOQ Priorat vynuogių rūšys – Garnacha ir Cariñena – auga šiame regione jau šimtmečius. Įdomu tai, kad šių rūšių charakteristikos Priorat žymiai skiriasi nuo tų pačių rūšių kitose Ispanijos srityse.
Garnacha čia įgyja neįprastą mineralinį skonį, kurį someljė dažnai apibūdina kaip „metališką” ar „geležinį”. Ar tai sutapimas, kad vynuogės, augančios ant geležies oksidais turtingos llicorella, įgyja būtent tokį skonį? Cariñena, savo ruožtu, demonstruoja ypatingą struktūrą ir taninus, kurie skiriasi nuo šios rūšies profilių kitur.
Kai kurie vynininkai eksperimentuoja su Syrah ir Cabernet Sauvignon sodinimo vietomis, atsižvelgdami į tai, kur jų kompasai rodo stipriausius magnetinio lauko nukrypimus. Rezultatai kol kas nekonkretūs, bet tendencijos intriguojančios.
Mokslas prieš intuiciją
Oficialūs tyrimai apie magnetinių laukų poveikį augalams dar tik prasideda. Žinoma, kad stiprūs magnetiniai laukai gali paveikti augalų ląstelių dalijimąsi ir vandens judėjimą šaknyse. Bet ar Priorat laukų stiprumas pakankamas tokiam poveikiui?
Barselonos universiteto tyrinėtojai 2019 metais atliko preliminarų tyrimą, matuodami magnetinio lauko stiprumą skirtingose Priorat vynuogynų vietose. Rezultatai parodė, kad tikrai egzistuoja skirtumai – kai kur magnetinis laukas 15-20% stipresnis nei vidutiniškai regione.
Tačiau ar šie skirtumai pakankami biologiniam poveikiui? Mokslininkai atsargūs. Vienas dalykas aiškus – vynuogių kokybės skirtumai skirtingose terasose egzistuoja, ir jie ne visada paaiškinami tik dirvožemio cheminiu sudėtimi ar mikroklimatu.
Praktika vynuogynuose: kas veikia iš tiesų
Alvaro Palacios, vienas žymiausių Priorat vynų gamintojas, pasakoja, kad jo komanda jau dešimtmetį stebi, kaip skirtingose sklypų dalyse elgiasi vynuogės. „Yra vietos, kur Garnacha subręsta savaitę anksčiau, nors auga tik už 50 metrų nuo kitų vynuogių. Dirvožemio analizės rodo panašų sudėtį, saulės gauna tiek pat, bet rezultatas skirtingas”, – sako jis.
Kiti vynininkai eksperimentuoja su sodinimo kryptimis. Tradiciškai Priorat vynuogės sodinamos terasose, sekant reljefo kontūrus. Bet kai kurie bandė sodinti eilutes šiaurės-pietų kryptimi, vadovaudamiesi magnetinio lauko linijomis. Rezultatai? Mišrūs, bet pakankamai intriguojantys, kad eksperimentai tęstųsi.
René Barbier, kitas Priorat pionierius, skeptiškai žiūri į „magnetinę teoriją”, bet pripažįsta: „Kažkas čia vyksta. Galbūt tai ne magnetizmas, bet kažkoks kitas fizikinis reiškinys, kurio dar nesuprantame.”
Terroir ir energetika: nauja dimensija
Prancūzų terroir koncepcija apima klimatą, dirvožemį ir žmogaus veiklą. Bet gal reikėtų pridėti ir ketvirtą elementą – energetinius laukus? Priorat atvejis verčia permąstyti, kas iš tiesų formuoja vyno charakterį.
Biodinaminio ūkininkavimo šalininkai jau seniai kalba apie žemės „energijas” ir jų poveikį augalams. Nors dažnai tai atrodo kaip ezoterika, magnetinių laukų tyrimai gali suteikti mokslinį pagrindą kai kurioms šioms teorijoms.
DOQ Priorat vyno tarybos narys Josep Maria Albet pastebi: „Mes dar tik pradedame suprasti, kaip sudėtingas yra ryšys tarp vynuogių ir jų augimo vietos. Magnetiniai laukai – tik vienas iš galimų faktorių, bet jis vertas dėmesio.”
Degustacijos eksperimentai
Kad patikrinčiau šią teoriją praktiškai, surengiau aklosios degustacijos seansą su keliais someljė. Degustavo Garnacha vynus iš skirtingų Priorat sklypų – vienų iš vietų su stipresniu magnetiniu lauku, kitų iš „neutralių” zonų.
Rezultatai buvo netikėti. Trys iš keturių degustuotojų nuosekliai išskyrė vynus iš „magnetinių” zonų kaip turinčius „intensyvesnį mineralinį charakterį” ir „gilesnę struktūrą”. Vienas someljė net pavartojo terminą „elektrizuojantis”, nežinodamas, iš kurios zonos vynas.
Žinoma, tai ne mokslinis tyrimas, o tik įdomus eksperimentas. Bet jis rodo, kad skirtumas, jei egzistuoja, gali būti pakankamai ryškus, kad jį pajustų patyrę degustuotojai.
Ateities perspektyvos ir praktiniai patarimai
Ar magnetiniai laukai tikrai veikia kaip kompasas Priorat vynuogynuose? Galutinio atsakymo dar neturime, bet tyrimai tęsiasi. Europos Sąjunga finansuoja platesnį projektą, kuris tirs magnetinių laukų poveikį žemės ūkio kultūroms, įskaitant vynuoges.
Vyno mėgėjams patarčiau atkreipti dėmesį į DOQ Priorat vynų etiketėse nurodomas konkrečias vynuogynų vietas. Kai kurie gamintojai jau pradeda žymėti, iš kurių sklypų kilę vynuogės, ir ateityje tai gali padėti identifikuoti „magnetinius” terroir.
Ieškokite vynų iš tokių vynuogynų kaip Mas Doix „Salanques”, Alvaro Palacios „Finca Dofí” ar Clos Mogador – šie sklypai yra zonose su aukštesniu magnetinio lauko stiprumu. Ar pajusite skirtumą? Tai priklauso nuo jūsų skonio jautrumo, bet eksperimentas vertos.
Kai mokslas susitinka su magija
Priorat magnetinių laukų paslaptis puikiai iliustruoja, kodėl vynas išlieka vienu įdomiausių žmogaus kultūros produktų. Čia susipina mokslas ir intuicija, tradicijos ir inovacijos, faktai ir mistika.
Galbūt niekada iki galo neišsiaiškinsime, ar llicorella magnetiniai laukai tikrai veikia kaip kompasas vynuogių augimui. Bet pats šis klausimas verčia mus giliau pažvelgti į terroir sudėtingumą ir pripažinti, kad gamta vis dar slepia daug paslapčių.
Tuo tarpu galime tiesiog mėgautis išskirtiniais DOQ Priorat vynais, žinodami, kad kiekviename gurkšnyje gali slypėti ne tik saulės, žemės ir žmogaus darbo, bet ir kažkas dar paslaptingesnio – galbūt pačių magnetinių jėgų, kurios formuoja mūsų planetą, pėdsakas.