Kai vynas tampa santuokos liudytoju
Prioratas – tai ne tik viena prestižiškiausių vyno regionų Ispanijoje, bet ir vieta, kur tradicijos persipina su modernumu taip natūraliai, kaip Garnacha vynuogės su Cariñena. Čia, tarp stačių šlaitų ir senosios Cartujos vienuolyno griuvėsių, vyndarių šeimos puoselėja unikalias vestuvių tradicijas, kuriose vynas – ne tik gėrimas, bet ir simbolis, ritualas, pažadas ateičiai.
Kai vyndarys tuokiasi Prioratu, tai nėra paprastos vestuvės. Tai ceremonija, kur kiekvienas gurkšnis pasakoja istoriją apie žemę, apie kartų tęstinumą, apie meilę, kuri, kaip geras vynas, tik gerėja su metais. Vietiniai vyndariai sako, kad santuoka be vyno ritualų Prioratu – kaip vynuogynas be vynuogių. Skamba absurdiškai, tiesa?
Pirmasis vynas: ką renkasi jaunieji
Tradiciškai Priorato vyndarių vestuvėse pirmasis vynas, kurį ragauja jaunieji po ceremonijos, turi ypatingą reikšmę. Dažniausiai tai būna Priorat DOQ klasifikacijos vynas iš jaunųjų šeimos vynuogyno – o jei abu iš vyndarių šeimų, tada miksas iš abiejų ūkių.
Įdomiausia, kad šis vynas turi būti iš to paties derliaus metų, kai pora susipažino. Jei susipažino 2018-aisiais, tai ir vynas turi būti 2018-ųjų. Kartais tai sukelia tikrą galvos skausmą – ypač jei susipažino blogų derliaus metų, kai vyno gaminta mažai arba kokybė nebuvo aukščiausia. Bet tradicija yra tradicija.
Vienas Gratallops kaimo vyndarys man pasakojo, kaip jo sūnus susipažino su būsima žmona 2017-aisiais – puikiais metais Prioratui. Šeima specialiai rezervavo kelis butelius to derliaus, žinodama, kad gali prireikti vestuvėms. Tokia nuojauta!
Vyno mišinio ceremonija: dviejų šeimų susijungimas
Vienas gražiausių ritualų – la mezcla del vino arba vyno mišinio ceremonija. Jaunieji ima po stiklinę vyno iš savo šeimų vynuogynų ir supila į bendrą taurę. Šis gestas simbolizuoja dviejų gyvenimų, dviejų šeimų, dviejų tradicijų susijungimą.
Kas įdomu – šis ritualas turi gilias šaknis. Seniau, kai vynuogynai buvo šeimų turtas ir tapatybė, tokiu būdu buvo žymimas ne tik asmeninis, bet ir ekonominis dviejų šeimų susijungimas. Dabar tai labiau simbolinis veiksmas, bet vis tiek labai jaudinantis.
Mačiau vestuvėse, kur jaunieji maišė Garnacha bazės vyną su Cariñena dominuojančiu blandu. Rezultatas? Netikėtai harmoningas, nors ir neįprastas. Lyg pati santuoka – du skirtingi charakteriai, kurie kartu sukuria kažką naujo ir unikalaus.
Kai kurios šeimos šį mišinį net pilsto į statinę ir palieka brandinimui. Po dešimties ar dvidešimties metų vedybų sukakties jie atidaro tą statinę ir ragauja. Sakoma, kad vyno evoliucija atspindi ir santuokos raidą – kartais nuspėjama, kartais stebinanti.
Statinės pasirašymas: svečių palaiminimai
Kitas populiarus ritualas – ąžuolinės statinės pasirašymas vestuvių dieną. Visi svečiai pasirašo ant naujos 225 litrų statinės, kurioje vėliau bus brandinamas specialus vestuvių vynas. Kai kurie rašo linkėjimus, kiti – tiesiog vardus ir datą.
Ši statinė tampa šeimos relikvija. Vynas iš jos geriamas tik ypatingomis progomis – vaikų gimimo dienomis, svarbiomis sukaktimis, kartais net perduodamas vaikams kaip paveldas. Pažįstu vieną vyndarį iš Porrera, kuris turi savo tėvų vestuvių statinę iš 1987-ųjų. Joje dar yra vyno apie 30 butelių vertės, ir jis sako, kad tai brangiausias jo turtas.
Statinės pasirašymo tradicija ypač populiari tarp jaunesnių vyndarių, kurie vertina ir tradiciją, ir šiuolaikišką personalizaciją. Kai kurie net samdo menininkus, kad šie ant statinės nutapytų miniatiūrų vestuvių sceną ar vynuogyno peizažą.
Vyno rūšių simbolika vestuvių metu
Prioratu kiekviena vyno rūšis turi savo simbolinę reikšmę vestuvių kontekste. Garnacha, kaip dominuojanti regiono vynuogė, simbolizuoja aistrą, jėgą ir ilgaamžiškumą – kaip tie šimtamečiai vynuogynai, kurie vis dar duoda vaisių. Vestuvių ceremonijoje Garnacha bazės vynas dažnai naudojamas kaip pagrindinis elementas.
Cariñena (arba Mazuelo, kaip ją vadina kai kuriuose regionuose) simbolizuoja struktūrą, ištikimybę ir gebėjimą gerai senti. Šis vynas dažnai pasirenkamas brandinimui – tam pačiam vestuvių vynui, kuris bus atidarytas po daugelio metų.
Syrah, nors ir ne tradicinė Priorato vynuogė, vis populiaresnė tarp jaunų vyndarių. Ji simbolizuoja modernumą, atvirumą naujovėms, gebėjimą išlaikyti balansą tarp tradicijos ir inovacijos. Kai kurios poros renkasi Syrah elementą savo vestuvių vyne kaip būtent šio balanso simbolį.
Balti vynai iš Garnacha Blanca ar Macabeo naudojami aperityvui ir simbolizuoja tyrumą, naują pradžią, šviesią ateitį. Nors Prioratas labiau žinomas dėl raudonųjų, baltieji čia taip pat turi savo vietą ir savo istoriją.
Tostai su Priorato vynu: kas ir kaip
Tostų tradicija Priorato vestuvėse – tai atskiras menas. Pirmasis tostas visada keliamas su Vi de Vila (kaimo vynu) arba konkrečiu single-vineyard vynu, jei šeima tokį gamina. Tai pabrėžia vietovės, terroir, kilmės svarbą.
Paprastai pirmąjį tostą kelia jaunikio tėvas, antrąjį – nuotakos tėvas. Jie kalba ne tik apie jaunavedžius, bet ir apie žemę, vynuogynus, kartų tęstinumę. Kartais šie tostai virsta tikromis kalbomis apie vyno filosofiją, gyvenimo prasmę ir šeimos vertybes.
Vienas įsimintiniausių tostų, kurį girdėjau, buvo seno vyndario iš Bellmunt del Priorat. Jis pakėlė taurę su 1998-ųjų vynu (išties senu ir vertingu) ir pasakė: „Šis vynas matė du tūkstantmečius. Jūsų meilė tebūna tokia pat tvirta, kad matytų trečią.” Paprastai, bet galingai.
Svarbu ir tai, kuo keliamas tostas. Niekada nenaudojamos plastikinės ar popierinės taurės – tik stiklas, geriau krištolas. Kai kurios šeimos turi specialius vestuvių taurių komplektus, perduodamus iš kartos į kartą. Šios taurės naudojamos tik šeimos vestuvėms ir nieko daugiau.
Modernios interpretacijos: kaip keičiasi tradicijos
Jaunesni vyndariai, nors ir gerbia tradicijas, jas adaptuoja šiuolaikiniam kontekstui. Pavyzdžiui, vis populiaresnė tampa vyno degustacijos ceremonija vestuvių metu, kur jaunieji kartu su svečiais ragauja kelis skirtingus vynus iš savo vynuogyno ir pasakoja jų istorijas.
Kai kurios poros renka ne tradicines bažnytines vestuves, o ceremonijas tiesiog vynuogyne – tarp vynmedžių eilių, su Montsant kalnų vaizdu fone. Tokiu atveju vyno ritualai tampa dar natūralesni ir organiškai įsipina į visą šventę.
Matau ir tendenciją kurti specialius vestuvių vyno etiketes. Vietoj standartinės gamintojo etiketės, kuriamos unikalios, su jaunavedžių vardais, data, kartais net specialiu dizainu. Šie buteliai vėliau dalijami svečiams kaip vestuvių dovanos – kur kas prasmingesnės nei įprastos saldainių dėžutės.
Ekologiškumo tema taip pat vis aktualesni. Jaunosios kartos vyndariai, kurie praktikuoja biodinaminį ar organinį vyndarystę, šias vertybes perneša ir į vestuves. Naudojami tik natūralūs vynai be pridėtų sulfitų, ekologiški produktai vaišėms, minimizuojamas atliekų kiekis.
Kai vynas tampa amžinybe
Gražiausia Priorato vyndarių vestuvių tradicijose yra tai, kad vynas čia tampa laiko kapsule. Kiekvienas butelis, uždaras vestuvių dieną, neša savyje ne tik to momento skonį, bet ir emocijas, viltis, svajones.
Kai po dvidešimties metų pora atidaro vestuvių vyną, jie ragauja ne tik brandintą Garnacha ar Cariñena mišinį. Jie ragauja savo jaunystę, tą dieną, kai pasakė „taip”, visus tuos metus, kurie praėjo. Vynas tampa prisiminimu, kurį galima paliesti, uostyti, paragauti.
Priorato vyndariai sako, kad geras vynas ir gera santuoka turi daug bendro – abiem reikia laiko, kantrybės, tinkamų sąlygų ir meilės. Abi gali turėti sunkių metų, bet jei pagrindas tvirtas, rezultatas bus nuostabus. Ir kaip vynas, santuoka su metais gali tik gilėti, įgyti naujų atspalvių, tapti sudėtingesnė ir vertingesnė.
Todėl kiekvieną kartą, kai matau Priorat DOQ etiketę ant butelio, galvoju ne tik apie vynuogynus ar terroir. Galvoju apie šeimas, tradicijas, vestuves tarp vynuogynų, apie statines su palaiminimais, apie tostus su šimtamečiu vynu. Prioratas – tai ne tik vieta žemėlapyje. Tai gyvenimo būdas, kur vynas ir žmogus neatsiejami, kur kiekvienas svarbus momentas pažymimas specialiu buteliu, kur tradicijos gyvos ir kvėpuoja kartu su vynuogynais.